Holzkohle :
Auf den Holzkohlenrost legen Sie geknülltes Zeitungspapier oder Anzündwürfel.
Bilden Sie darauf eine Pyramide aus Briketts. (Wenn Sie flüssigen
Anzünder nutzen, tränken Sie die Briketts. Verbringen Sie Anzündmittel
und Brennstoff weit entfernt vom Grill und jeder Flamme. Füllen Sie
NIE Anzündmittel nach um Feuer wieder zu entfachen.) Zünden
Sie die Kohle. Die Holzkohle ist grillfertig, wenn Sie mit einer hellgrauen
Ascheschicht überzogen ist, nach rund 25 Minuten.
Direkte und indirekte Grillmethode
Mit den Weber Holzkohle- und Gasgrills erzielen Sie jedes mal sehr gute
Grillresultate weil sie so konstruiert wurden, dass Sie immer eine gute
Kontrolle der Grilltemperatur und -methode haben. Hier erklären wir
Ihnen das große Geheimnis des Grillens: (Erinnern Sie sich: Bei der
direkten oder indirekten Methode Grillen Sie mit geschlossenem Deckel.)
Die direkte Grillmethode
Die direkte Grillmethode ist dem Braten ähnlich. Das Grillgut
wird direkt über der Wärmequelle gegrillt. Sie müssen
Ihr Grillgut nach der Hälfte der Grillzeit nur ein einziges Mal
wenden. Wenden Sie die indirekte Grillmethode für Grillgut an,
welches max. 25 Minuten gegrillt wird, wie Steaks, Koteletts Hamburger,
Hähnchenschenkel, Würstchen und Gemüse. Mit der direkten
Grillmethode können Sie ihr Grillgut auch scharf anbraten. Das
Scharf-Anbraten (Grillen) erzeugt eine schöne karamellisierte
Kruste. Außerdem erhalten Sie schöne Grillmarkierungen
auf der Grillgutoberfläche und das Aroma wird intensiver. Steaks,
Koteletts, Hähnchenstücke und dickere Fleischstücke
sollten scharf angebraten (grillen) werden.
Um mit der direkten Grillmethode zu
grillen, verteilen Sie die Holzkohle gleichmäßig auf dem
unteren Holzkohlerost. Legen Sie das Grillrost auf und platzieren
Sie Ihr Grillgut in der Mitte des Grillrostes. Schließen Sie
den Deckel und nehmen diesen nur herunter, wenn Sie das Grillgut wenden
oder wenn Sie nach der angegeben Grillzeit das Fleisch testen möchten
Die indirekte Grillmethode
Die indirekte Grillmethode ist der ähnlich dem Garen, aber mit
dem Zusatz: Ihr Grillgut wird gegrillt, hat ein besseres Aroma und
Aussehen als Sie es im Backofen erzielen können. Hitzeanstieg,
reflektiert durch den Deckel und der Innenfläche des Grills,
grillt Ihr Grillgut gleichmäßig von allen Seiten. Die zirkulierende
Hitze arbeitet wie ein Umluftofen, Sie brauchen das Grillgut nicht
wenden. Wenden Sie die indirekte Grillmethode für Grillgut an,
welches länger als 25 Minuten gegrillt werden muss oder für
Grillgut das zu empfindlich ist um bei direkter Grillmethode gegrillt
zu werden, da es sonst austrocknen oder anbrennen würde:. Zum
Beispiel für Braten, Rippchen, ganze Hähnchen, Truthähne,
andere große Stücke Fleisch oder Fischfilets.
Um die indirekte Grillmethode bei einem
Holzkohlegrill anzuwenden, verteilen Sie die heißen Kohlen gleichmäßig
hinter den Holzkohlehaltern oder in den Holzkohlekörben. Platzieren
Sie eine Aluminiumtropfschale in der Mitte des Holzkohlerost, zwischen
den Holzkohlehaltern oder -körben, damit die Bratenfette abtropfen
und sich in dieser Schale sammeln können. Diese können Sie
dann später für die Soße verwenden. Es verhindert
auch das verbrennen des Fettes, wenn Sie fetthaltiges Grillgut, wie
eine Gans, Ente oder Braten auflegen. Wenn die Grillzeit länger
ist, dann geben Sie etwas Wasser in die Aluminiumtropfschale um ein
Anbrennen zu verhindern. Platzieren Sie das Grillrost über die
Holzkohlen und legen das Grillgut mittig auf das Grillrost. Legen
Sie den Deckel auf und öffnen diesen nur, wenn Sie nach angegebener
Grillzeit das Grillgut prüfen möchten.
